酿酒工艺
五星酒业生产的酱香白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上大曲酱香白酒高沸点物质丰富，更能体现大曲酱香白酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
五星酒业镇酒的新酒在完成勾兑后，还要继续贮藏2年以上，等待醇化和老熟后才能正式罐装。这意味着，镇酒的正常贮藏时间通常不低于5年。
一个经验数据显示，经过5年的贮藏，镇酒会出现大约1％的自然耗散。主要原因在于，在基酒老熟过程中，低沸点的硫化物等杂质加速氧化，并伴随酒液自然挥发，让贮藏时间越长，酒的口感越绵柔，对人体的刺激性也越小。
而贮藏时间越长，形成的香味物质复杂度越高，陈年的香气能有效刺激人体胃液的分泌，从而缓解人体对酒精的吸收速度。镇酒空杯留香、口感舒适、好喝不上头的原因也在于此。
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